揪面片

揪面片的做法
  • 揪面片的做法
    步骤1

    用盐水和面,要和得不软不硬,面要多揉,揉到面团表面光滑为止,然后用小擀杖把面团擀开,然后表面抹上清油,从中间切开,然后放入面盆内,用保鲜膜密封,或者盖上锅盖,一定要盖严实,进行醒面(半小时或更长),醒面这步很重要,不然面拉不开。

  • 揪面片的做法
    步骤2

    把蔬菜切好,炒锅一只,倒一点油,油睡了后,把蔬菜依次放入锅内翻炒,调盐,酱油多点,直到土豆被炒熟,然后加入番茄,番茄熬成糊后,这步俗称炝锅。菜炒七成熟后,加水,煮开。(炝锅时,要注意一点土豆炒熟后才能加番茄进去,不然土豆就会生,影响面汤口感)

  • 揪面片的做法
    步骤3

    汤煮开后,把面切成条状,拉开,揪入锅内,均匀的面片。然后大火煮熟。

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    步骤4

    配点喜欢的小菜,面片盛出,开吃。

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