私房糖醋排骨

私房糖醋排骨的做法
  • 步骤1

    排骨飞水

  • 步骤2

    热锅放橄榄油、大火、放排骨炒香

  • 步骤3

    淋酱油、翻炒排骨

  • 步骤4

    放白醋,喜欢酸点可以多放点,我的标准是闻到醋的酸味,因为煮的过程会挥发一点

  • 步骤5

    绕着排骨淋2-3圈蜜糖,帮助排骨上焦糖色,如果觉得想甜一点可加多两勺糖。加少量盐。

  • 步骤6

    下料酒,入味。滴几滴浓缩柠檬汁(这些是我烘培用剩的,可加可不加,但柠檬汁的确可以让排骨有种果香味,建议加)

  • 步骤7

    加少量水,到排骨的1/4,盖锅盖中火焖一下,加2粒八角

  • 步骤8

    看到锅里的差不多收汁,大火,用工具把汁浇在排骨上,确保排骨颜色好看

  • 私房糖醋排骨的做法
    步骤9

    关火,摆盘,开吃!!

小窍门

排骨选稍微有点小肥的肋排,香一点,而且油可以放很少。

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