双色汤圆

双色汤圆的做法
  • 双色汤圆的做法
    步骤1

    白色粉团:取50克糯米粉(粉量的1/4)加水和成粉团,分成几小块,水开放入煮至熟透浮起(俗称粉头),倒入剩余的150克糯米粉中揉均匀,加入适量煮粉头的热水,和成软硬适中的粉团;

  • 步骤2

    有色粉团:将100克糯米粉和4克紫薯粉混合,取25克粉(粉量的1/4)加水和成粉团,分成几小块,水开放入煮至熟透浮起(俗称粉头),倒入剩余的75克糯米粉中揉均匀,再加入适量煮粉头的热水,和成软硬适中的粉团;

  • 双色汤圆的做法
    步骤3

    分别将白色的粉团和紫色粉团捏成长条,并在一起,稍拧成交叉,使两种颜色混合一起,稍揉合;

  • 双色汤圆的做法
    步骤4

    分成小块,约15克左右1个;

  • 双色汤圆的做法
    步骤5

    取一块稍搓圆压扁;

  • 双色汤圆的做法
    步骤6

    包上5克馅料,收口滚圆,加入煮粉头和成的面团很易包制,不会散不会裂开;

  • 双色汤圆的做法
    步骤7

    大火烧开水,放入汤圆,煮至水再开,关中火,至汤圆浮起再煮1分钟即可捞起食用。

小窍门

按本方可做40个汤圆

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双色汤圆