零失败的摩卡戚风蛋糕

零失败的摩卡戚风蛋糕的做法
  • 步骤1

    材料A中的蛋黄+砂糖用手工打蛋器搅匀,加入植物油打匀,然后加咖啡液搅拌下,放入过筛的可可粉+低筋面粉,混合搅匀无面粉颗粒就行了(别搅过头了哦)

  • 步骤2

    材料B中的蛋白,用电动打蛋器打发,砂糖+玉米淀粉混合,分3次加入蛋白中,期间加几滴白醋(为了稳定蛋白),打发到蛋白呈90度弯角下垂,不会掉下去的状态就ok拉

  • 步骤3

    将蛋白全倒到蛋液中用刮刀搅拌均匀成蛋糊,倒入7寸活体模具中,用力震一下,把里面的气泡给消掉,然后放到烤箱中下层160度40分钟(烤箱要提前预热哦!)

  • 步骤4

    把烤好的蛋糕拿出来倒扣冷却(开裂是很正常的),最后把蛋糕切片,奶油打发到自己爱的程度,就可以涂了!就这样很简单哦!

收藏 

零失败的摩卡戚风蛋糕