新疆炒面片

新疆炒面片的做法
面粉 250克
130毫升
2克
植物油 15毫升
羊肉 100克
芹菜 50克
洋葱 50克
番茄 1个
圆白菜 50克
青椒 50克
2瓣
姜末 2克
料酒 5毫升
花椒水 5毫升
淀粉 3克
植物油 30毫升
番茄酱 15克
老抽 5毫升
3克
白糖 3克
  • 新疆炒面片的做法
    步骤1

    将主料中的面粉、盐、水混合,揉成光滑的面团,切成6小条,每条上涂抹一些植物油放入容器,盖上湿毛巾饧30分钟。

  • 新疆炒面片的做法
    步骤2

    锅内加水置大火上,将饧好的面取出,每块先用擀面杖擀成细长条,再用手揪成小块,下入沸水中,煮3~4分钟后捞出,泡在凉水中备用。

  • 新疆炒面片的做法
    步骤3

    羊肉切片,加姜末、1克盐、料酒、花椒水、淀粉腌渍10分钟;蒜切片;其他配料洗净切块。

  • 新疆炒面片的做法
    步骤4

    热锅温油炒羊肉片至变色后盛出;再放点油,先炒香蒜片和洋葱块,再加入番茄块翻炒至变软,下入其他配料翻炒几下,加剩余的2克盐、老抽调味调色,然后将面片捞出下锅,翻炒片刻,加入番茄酱、白糖、羊肉片,翻炒均匀即可。

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