蓝莓乳酪塔

蓝莓乳酪塔的做法
  • 蓝莓乳酪塔的做法
    步骤1

    115克黄油室温软化,鸡蛋放至室温。

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    步骤2

    黄油加60克细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色发白,砂糖融化。

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    步骤3

    加入室温的鸡蛋50克,继续搅打至均匀,鸡蛋分次打会比较容易打匀。

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    步骤4

    打好的样子。

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    步骤5

    筛入218克低筋粉。

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    步骤6

    继续筛入95克细杏仁粉。

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    步骤7

    用刮刀拌匀。

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    步骤8

    再用手揉匀捏成团。包好保鲜膜入冰箱冷藏松弛一个小时。

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    步骤9

    228克奶油奶酪切小块,加78克淡奶油,15克牛奶,隔水小火加热,边加热边搅拌。

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    步骤10

    成非常顺滑的状态。

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    步骤11

    趁热再加35克细砂糖,48克鸡蛋搅拌均匀。

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    步骤12

    最后加几滴香草精拌匀。

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    步骤13

    盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。

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    步骤14

    拿出松弛好的塔皮。

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    步骤15

    取一半装入保鲜袋,用擀面杖擀开,差不多0.3厘米左右厚吧。

  • 蓝莓乳酪塔的做法
    步骤16

    放入模具整理成形, 用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞。

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    步骤17

    入预热170度烤箱中层上下火烤12分钟。火力时间根据自己烤箱。

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    步骤18

    取出烤好的塔皮。

  • 蓝莓乳酪塔的做法
    步骤19

    倒入细腻的奶酪糊。大概6分满吧。

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    步骤20

    继续170度上下火烘烤20分钟。火力时间根据自己烤箱。

  • 蓝莓乳酪塔的做法
    步骤21

    出炉放烤网晾凉,密封入冰箱冷藏一晚。

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    步骤22

    第二天装饰,撒糖粉~~

  • 蓝莓乳酪塔的做法
    步骤23

    脱模后美美哒享用吧~~

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    步骤24

    装饰巧克力碎也不错。

  • 蓝莓乳酪塔的做法
    步骤25

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小窍门

面皮底部扎孔是为了透气,防止烘烤过程中底部鼓起 倒奶酪糊时注意别沾到塔皮上,否则沾到的部位颜色会变黑,影响美观,这个奶酪糊不多,5,6分,我是考虑到还要摆蓝莓装饰,如果喜欢奶酪多一些,可以适当增加用量,但也最多倒8分满,否则烘烤时奶酪会溢出来。 浓郁的乳酪香味,要经过一夜的冷藏熟成,才可以达到最佳口感。

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