地道豆焖饭

地道豆焖饭的做法
  • 地道豆焖饭的做法
    步骤1

    提前准备好材料。腊肉肥瘦分开,热锅把肥腊肉下锅炸出油再下瘦腊肉炒熟,肉起锅备用,油留下。绿蚕豆直接下锅翻炒1分钟左右,将豆子铺开于锅底,上面将腊肉铺上。

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    步骤2

    将淘好的米均匀撒于豆子上

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    步骤3

    水中加适量盐,溶化后慢慢倒入锅中,注意不要将豆子冲起来,水淹过米一厘米左右。

  • 地道豆焖饭的做法
    步骤4

    盖上锅盖小火慢慢闷,一定是小火,否则豆子会往上漂。

  • 地道豆焖饭的做法
    步骤5

    闷至水分收干,大概20到30分钟。

  • 地道豆焖饭的做法
    步骤6

    将少量的油沿锅边淋一圈继续收水分。

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    步骤7

    到无水分时再继续小火焖一会,最好的是焖到锅底是金黄色的锅巴。关火不要开锅盖余温焖5分钟,开锅拌匀即可。

小窍门

火候很重要。。要是火候掌握不太好。。。全程小火即可。

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