豆腐油菜粉丝素包

豆腐油菜粉丝素包的做法
  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤1

    酵母溶解在温水里,静至五分钟,倒入面粉盆和面,倒入油,糖。油为了面团更加光滑有弹力,加糖是为了更好的发酵。和成光滑的面团进行发酵。发酵后面团是之前的1.5-2倍大。发酵好的标准是如图:用手指戳一下,面团不会回弹也不会下陷。下陷就是证明发大了,回弹就是没发够。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤2

    面团发酵的同时,我们调馅。 豆腐切丁。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤3

    锅内倒油,比平常炒菜多倒点,因为还要调后面的馅。放豆腐丁,先别急着翻炒,让豆腐一面煎至焦黄,倒入葱花,继续煸炒,至少豆腐有两面焦黄。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤4

    倒入生抽或者味极鲜让豆腐上色。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤5

    油菜,( 小油菜,上海青,或者菠菜都可以)焯水,切碎挤干水份待用。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤6

    金钩小海米(大海米,虾皮都可以)泡软切碎待用。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤7

    粉条泡软切丁,豆腐丁,海米,油菜碎一起调馅,加入盐适量。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤8

    发酵好的面团分成大小一样的剂子。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤9

    建议盖上一块用水打湿再拧干的湿布,防止面皮变干。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤10

    擀皮包馅。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤11

    包好的包子进行二次发酵。二次发酵是为了包子皮更松软。因为有些人总发酵不好,包子馒头不松软,就是没有进行二次发酵。 二次发酵可以常温发,稍慢点。 可以烤箱发酵。温度28-35度。 再一个简单的办法是:蒸锅的水烧至手放上去温温热的时候,关火。包子放入蒸屉内发酵。二次发酵发到包子皮一摸很松软,但也不要发的过大,这样蒸出的包子不漂亮。自己掌控。

  • 豆腐油菜粉丝素包的做法
    步骤12

    二次发酵完之后就可以蒸了,大火烧开,上汽后15分钟。 注意:不要着急开盖,闷五分钟再开。这样是为了避免一打开盖子包子皮收到冷空气皱皱起来。 好了,开吃吧。

收藏 

豆腐油菜粉丝素包