蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法
  • 蒜泥白肉的做法
    步骤1

    五花肉改刀,锅中放大葱段和姜片还有肉,冷水没过肉,大火煮开,撇去浮沫,转中火煮15分钟,煮了10分钟的时候用筷子扎下皮,能扎透就开大火煮5分钟,主要是我的肉太大块,所以最后大火攻一下。如果水不会扑出来记得一定是全程盖盖子!

  • 蒜泥白肉的做法
    步骤2

    煮着肉的时候处理大蒜,剁成蒜蓉就好。

  • 蒜泥白肉的做法
    步骤3

    接下来把生抽、耗油、苹果醋、醩辣酱混匀备用。

  • 蒜泥白肉的做法
    步骤4

    煮好肉,捞出冲凉水,然后皮朝下放进冰水里等待冷却。

  • 蒜泥白肉的做法
    步骤5

    切大葱成丝,用刨刀把黄瓜片成薄片装饰,肉也尽量切薄。

  • 蒜泥白肉的做法
    步骤6

    摆盘

  • 蒜泥白肉的做法
    步骤7

    摆盘

  • 蒜泥白肉的做法
    步骤8

    锅中开小火放油和辣油烧热,放蒜蓉微炸至金黄色。

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    步骤9

    蒜蓉煮好后加入之前调好的酱,煮开即可关火,成出来备用。

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    步骤10

    把煮好的酱淋上。

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    步骤11

    稍微腌下,其实就是等酱冷却,撒上花生碎即可。

小窍门

①肉一定要煮透煮熟,可以适当放些料酒,我家没有就不放了。 ②苹果醋不是饮料的那种,是煮菜用的,酸甜刚好,我就没有单独放糖,如果没有的话,拌好酱的时候要尝尝再煮哦! ③酱和蒜蓉其实可以不用煮,只是我有点受不了生蒜的味道,毕竟吃完了还要出门的,开口说话不得熏死啊!

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