红糖红枣蛋糕

红糖红枣蛋糕的做法
  • 红糖红枣蛋糕的做法
    步骤1

    150克干红枣肉剪碎加430克水加80克红糖,开火煮至非常粘稠!

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    步骤2

    煮好后的枣泥放凉,放凉后会更粘稠的,如图片,勺子倾斜不会枣泥不会马上就流下去,类似超市卖的豆沙馅儿一样。如果枣泥过湿会使得烤好的枣糕发不起来!

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    步骤3

    加入150克中筋面粉、3克泡打粉搅拌均匀。

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    步骤4

    搅拌好的面糊如图,会有些干,不要紧,打入6个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀,蛋清放入另一个无油无水的盆中备用。

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    步骤5

    蛋清中加20克白糖打发至硬性发泡,如图有短而坚挺的小角。

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    步骤6

    这时,烤箱上下火170度10分钟预热。

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    步骤7

    挖一大勺蛋白到枣泥糊中,翻拌均匀。

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    步骤8

    翻拌均匀后再倒入蛋白盆中,翻拌均匀。有些费劲,不要着急,慢慢翻拌,一定要翻拌均匀!

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    步骤9

    翻拌好的糊震出大气泡倒入8寸模具中,表面撒一层白芝麻。

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    步骤10

    放入预热好的烤箱中,上下火170度,中下层,60分钟,上色及时加盖锡纸。

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    步骤11

    烤好出炉后震两下,震出热气,放凉切块食用。

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