【卤菜卤菜!】

【卤菜卤菜!】的做法
  • 【卤菜卤菜!】的做法
    步骤1

    首先,制作卤水: 取砂锅一只,倒入1.5L清水,将各种香料-花椒/干辣椒/桂皮/八角/丁香/香叶/草果/甘草用纱布包好,再加入冰糖、生抽、老抽,开大火煮开;

  • 【卤菜卤菜!】的做法
    步骤2

    提前一晚(最佳)或者半天,将腐竹、海带泡发,另取锅,烧开水,先焯泡发的腐竹,取出后,再焯海带; 将腐竹和海带控水备用

  • 【卤菜卤菜!】的做法
    步骤3

    再换水,冷水下鸡蛋,煮开锅后,关火,焖5分钟,将煮熟的鸡蛋放入冷水,取出剥皮;

  • 【卤菜卤菜!】的做法
    步骤4

    将处理好的腐竹、海带、鸡蛋,放入卤水的砂锅里,再次烧开锅后关火。注意:此时不要打开砂锅的盖子,用锅里热气继续焖。待用手摸锅的温度变成温热时,打开锅盖,美味的卤味就做好了,盛出来配米饭,面条都棒极了!

小窍门

1、香料的种类少1-2种也没关系,不影响口感; 2、保存卤水的办法:将卤水烧开,用筛子筛出杂质,倒入塑料饮料瓶,放冰箱冷藏保存。如果想保存时间更长,也可以冷冻起来。 3、煮面条的时候,放点卤水汁,味道棒棒的!

收藏 

【卤菜卤菜!】