猪肝拌川(杭州拌川)

猪肝拌川(杭州拌川)的做法
  • 步骤1

    猪肝提前切薄片放冷水里泡着去血水,勤换水。 毛毛菜切段,洋葱切丝。

  • 步骤2

    猪肝控水,调入料酒,生抽,老抽,糖和少许盐,腌制15分钟左右,放入少许淀粉和几滴油拌匀(这个步骤可以让炒出来的猪肝更嫩滑)

  • 步骤3

    碱面入滚水锅煮至无白心,捞出过冷水后沥干备用。

  • 步骤4

    锅倒入适量油,放洋葱丝炒至半透明,捞出腌制的猪肝(泡猪肝的调料汁水不要)放进去大火翻炒片刻断生盛出。

  • 猪肝拌川(杭州拌川)的做法
    步骤5

    炒猪肝的锅不用洗直接再倒一点点油放毛毛菜进去翻炒加入面条,开小火倒入炒好的猪肝,根据咸淡调入适量盐或者酱油,拌匀后就可以起锅啦~

小窍门

猪肝换成肉丝,牛肉都适用~

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猪肝拌川(杭州拌川)