冷藏版舒芙蕾

冷藏版舒芙蕾的做法
鸡蛋 3只
牛奶 250g
70g+25g
低粉 25g
黄油 涂抹用
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    步骤1

    先准备焗碗

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    步骤2

    焗碗内涂抹上黄油

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    步骤3

    蛋黄加70g糖,打至发白

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    步骤4

    筛入低粉

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    步骤5

    成为"缎带"状态

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    步骤6

    牛奶加热至沸腾,边搅拌边倒入

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    步骤7

    小火加热,注意边搅拌边加热,至如图状态,离火放凉备用

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    步骤8

    蛋白加25g糖打发至硬性发泡,拌入冷却的蛋黄馅

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    步骤9

    填入焗碗,水浴法,170度,40分钟

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    步骤10

    烘烤上色后可趁热取出品尝。我这个是冷藏版,烘烤上色后继续放在烤箱1小时,取出后放冰箱冷藏四小时以上。

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    步骤11

    冷藏后脱模

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    步骤12

    切面

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    步骤13

    开吃

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