红烧排骨

红烧排骨的做法
  • 红烧排骨的做法
    步骤1

    看到很多人喜欢将排骨焯一下,个人认为这样虽然会去掉浮沫,但会让肉质发柴。生炒的味道会很好,浮沫可以到加水的环节,水开了,用勺子将脏东西盛出来。或者烧点温水,将排骨放入,不要开大火,让肉质稍微变色即可,把浮沫盛出。排骨千万不要过凉水,肉质会发硬。

  • 红烧排骨的做法
    步骤2

    胡萝卜切滚刀块儿,锅中放油,先煎一下胡萝卜,然后盛出。这样做出来的胡萝卜会比直接放水里炖好吃。

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    步骤3

    锅中留油,放入葱姜蒜,花椒大料,炒出香味,适量放入冰糖炒糖色。

  • 红烧排骨的做法
    步骤4

    放入排骨,翻炒。

  • 红烧排骨的做法
    步骤5

    放适量米酒代替料酒,去腥提香。翻炒后有种三杯鸡的味道。然后放酱油提鲜,老抽上色。放入胡萝卜,继续翻炒。

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    步骤6

    放适量温水,焖一会,等汤汁变稠,打开锅盖,放适量盐,撒香菜。

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    步骤7

    出锅啦~无论和米饭还是馒头都是绝配!一不小心就吃多…

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