红烧草鱼(附煎鱼技巧)

红烧草鱼(附煎鱼技巧)的做法
草鱼 1条2斤以下
适量
适量
几片
适量
生抽 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
新鲜辣椒 2个
淀粉 鱼表面少许
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    步骤1

    鱼洗净,腹部切适量小口,取出内脏,表面切条纹,胡萝卜辣椒洗净切丝,姜蒜切末

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    步骤2

    鱼表面擦少许盐,记得抹一遍淀粉,不需要很多,整条鱼抹到位就可以,锅里放油,加点盐,烧至油快冒烟,整条鱼下锅煎至两面金黄,

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    步骤3

    用煎鱼的油,爆香姜蒜,加胡萝卜翻炒均匀,加水盖锅盖煮,待胡萝卜六七分熟,放辣椒,生抽,酱油,翻拌均匀,下一整条鱼,用汁淋一下鱼,盖上锅盖煮一会,

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    步骤4

    待收汁时,把鱼铲出放碗里,最后放蚝油,拌均匀胡萝卜,出锅盛在鱼上面,就可以开吃,

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    步骤5

    开吃,

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    步骤6

    最后来一张,是出锅的鱼,比较完整,只是上传图片缩小了,

小窍门

1.鱼不要太大的,1斤左右最好 2.鱼表面抹一点淀粉,的确可以煎出完整的鱼,煎鱼时,小小的移动下,不要让它粘住锅底, 3,煎鱼不要老是翻动,可以小小的移动下,看下面煎好了没有,好了再翻过来煎另外一面, 4,鱼在煮胡萝卜时再煮一下,可以更好的入味,还有防止怕鱼在煎的时候,鱼头部分没有熟,可以煮一下让它熟, 5,辣椒选大的菜椒类,不要太辣的,我是做给小朋友吃的味道极好,一连吃了三天的红烧鱼,

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红烧草鱼(附煎鱼技巧)