蛋黄酥(黄油版)

蛋黄酥(黄油版)的做法
  • 步骤1

    准备材料

  • 步骤2

    将油皮材料混合

  • 步骤3

    油皮揉好的面团

  • 步骤4

    揉至扩展阶段,形成大片的薄膜,放进碗中覆盖保鲜膜,松弛至少20分钟。

  • 步骤5

    馅料加咸蛋黄,共30克,包好。咸蛋黄提前一个晚上用油泡一下。180度4分钟左右。

  • 步骤6

    油皮20克,油酥13克,包好。

  • 步骤7

    擀成长舌状。

  • 步骤8

    从上到下卷起来。

  • 步骤9

    竖着压扁擀成长条形,,也不要擀太长啦!

  • 步骤10

    把面团两边捏起来,按一下擀成薄饼。

  • 步骤11

    放一个包好的馅料,像包包子一样包好。

  • 步骤12

    包好的接头朝下。

  • 步骤13

    均匀刷上蛋黄液,蛋黄液刷两次,再撒上黑芝麻,(蛋黄液不用加水的)

  • 步骤14

    放入预热好的烤箱中,165度1个小时左右。(由于我的烤箱温度不准,温度和时间是根据自己烤箱脾气调的)蛋黄酥上色了,就可以上盖一层锡纸,防止上色过重。

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    步骤15

    成品。。

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    步骤16

    真的有分层😜😜

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