广式万能卤味

广式万能卤味的做法
鸭翅 5个
鸡爪 6个
鸡心 适量
莲藕 1个
豆腐 5块
鸡蛋 3个
蚝油 四勺
生抽 适量
啤酒 1瓶
香叶 适量
花椒 适量
甘草 适量
八角 适量
草果 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
冰糖 10克
洋葱 适量
适量
适量
适量
  • 广式万能卤味的做法
    步骤1

    多点油放10克冰糖 中火炒出棕色的糖色 放入姜 葱 蒜 洋葱 爆香

  • 广式万能卤味的做法
    步骤2

    再把上图的香料倒进去 用量也如图哦 炒出香味后倒入半支啤酒

  • 广式万能卤味的做法
    步骤3

    加啤酒是为了带走香料的刺鼻味道 也为了肉更容易炖烂 最重要是卤汁会越熬越香

  • 广式万能卤味的做法
    步骤4

    加热水煮开调味 耗油要多点4勺 2勺生抽 1勺盐 重口味患者酌情增添哦

  • 广式万能卤味的做法
    步骤5

    肉类都要焯过水 卤的比较好吃的推荐 鸡翅鸭翅 鸡爪鸭爪 猪蹄 五花肉 各种内脏 根据自己口味来哟

  • 广式万能卤味的做法
    步骤6

    肉类先中小火卤一个小时 这样卤汁吸满肉味会很香 之后放素菜就会很好吃

  • 广式万能卤味的做法
    步骤7

    放素菜莲藕 豆腐 水煮蛋 卤20分钟 关火浸泡2个小时入味即可 也可以即时吃只是味道没那么入味 吃的时候喜欢热的可以加热哈

  • 广式万能卤味的做法
    步骤8

    完成

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