揪面片汤

揪面片汤的做法
200克
鸡蛋 1个
五花肉 适量
西红柿 1个
土豆 1个
8克
葱姜蒜 适量
花椒/花椒粉 少许
尖椒 半个(也可不加)
酱油 少许
少许(也可不加)
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    步骤1

    五花肉切条。

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    步骤2

    西红柿切碎。

  • 揪面片汤的做法
    步骤3

    土豆去皮,切成小寸条块。

  • 揪面片汤的做法
    步骤4

    葱姜蒜切碎,尖椒切碎,少许花椒备用。

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    步骤5

    面中打入一个鸡蛋,同时加2克盐,冷水活面,这样活出来的面劲道耐煮。

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    步骤6

    经过三揉三醒,直到面活光滑,备用。

  • 揪面片汤的做法
    步骤7

    也可前一天活好面,用保鲜膜包好,放入冰箱中,备用。但在揪面前,一定要提前拿出来醒一下。

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    步骤8

    锅中加少许油,将五花肉加入锅中,小火慢慢的将五花肉煸出油来,直到五花肉外部变焦。这时加入花椒或花椒粉,小火煸花椒油。(记得煸出花椒油后,用花椒的一定把花椒挑出,否则会影响口感。)再把姜末加入油中煸炒一小会儿,然后放入葱末和蒜末,尖椒末,煸炒。

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    步骤9

    放入土豆条,煸炒一会儿(过油的土豆炖出来口感更面),加入酱油半平铲。

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    步骤10

    放入切碎的西红柿煸炒,倒入少许水炖,直到西红柿化入汤中。同时加入6克盐。十分钟后再加入两大碗水,再炖十分钟,直到土豆熟了。

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    步骤11

    在炖菜的同时,取出活好的面,幹成片,切成宽条备用。

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    步骤12

    土豆炖熟就可以往锅里揪面了。在揪面时要不时的搅拌一下,以免面片之前粘连。

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    步骤13

    出锅了啊!我个喜欢在出锅前两分钟,加入少许醋和葱花。

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