闽南卤面

闽南卤面的做法
  • 闽南卤面的做法
    步骤1

    香菇、虾皮洗好。 瘦肉加地瓜粉搅拌,手和好。 姜、葱白,切 丝、小段。 大蒜叶、小芹菜切小段。 热锅,放油,葱白切小段。 鸡蛋打散。 姜切丝和虾米、香菇翻炒至香味,加入味事达。翻炒一会儿。加水。

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    步骤2

    加水后,开大火,待水稍微煮开,下面条,注:卤面的面为炒面,口感较好,耐煮。

  • 闽南卤面的做法
    步骤3

    加入炒面,等待彻底煮开,加入丸子,大火多煮一会,大火煮也方便收汤水,汤水收到差不多的时候,加入和好的猪瘦肉。 注:若有加海蛎,海蛎为快熟海鲜,依次下锅顺序为:海蛎—打散的鸡蛋—大蒜叶、小芹菜—淋芝麻油。

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    步骤4

    沸腾中,收汤水的面。

  • 闽南卤面的做法
    步骤5

    加入蛋花

  • 闽南卤面的做法
    步骤6

    加入蛋花时,必须沿着锅,淋一圈,并且迅速搅拌,防止结成蛋块。

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    步骤7

    加入大蒜叶

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    步骤8

    淋上芝麻油

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    步骤9

    准备出锅

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    步骤10

    成品

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