心语磅蛋糕

心语磅蛋糕的做法
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    步骤1

    先准备好夹心用的淡奶油磅蛋糕的材料。也就是材料表中一到六项。低筋粉提前过筛2~3次。这个用量会稍多。

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    步骤2

    半个柠檬取皮屑,与砂糖混合搓匀,静置15分钟以上。

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    步骤3

    取2/3的糖,加入淡奶油中,再加入香草精。

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    步骤4

    打发至7分发即可。不要打过头,以免烘烤时膨胀的太厉害。

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    步骤5

    逐个加入蛋黄,分别搅拌均匀。蛋清可以先冷藏。

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    步骤6

    将蛋黄与淡奶油完全拌匀。

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    步骤7

    蛋清中先加入少许柠檬汁,打发至粗泡。然后加入剩下的1/3砂糖,继续打发至接近干性发泡。

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    步骤8

    先将1/3打发的蛋清加入淡奶油中,拌匀至顺滑;

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    步骤9

    筛入1/2的低粉,用刮刀切拌均匀;

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    步骤10

    再依次交替加入剩下的蛋清和低粉,直至完全拌匀。拌好的蛋糕糊,应该细腻且光泽度很好。

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    步骤11

    烤箱提前预热175度。将蛋糕糊倒入模具中,磨平表面。如果不是不粘模具,要事先垫好油纸。

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    步骤12

    预热完成后,将模具送入烤箱,中层,上下火,170度,35~40分钟。至表面上色。用竹签插入,拔出后无附着物。取出烤好的蛋糕,从高处震模具几下,然后看见稍稍冷却,即可脱模放凉。

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    步骤13

    凉透的蛋糕,切成与要使用的模具宽度一致的厚片,然后用模具压出心形。依次处理完全部蛋糕。

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    步骤14

    模具中事先垫上油纸。

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    步骤15

    用同样的方法制作好巧克力蛋糕糊,然后在模具中倒入大约1cm左右厚度的蛋糕糊。

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    步骤16

    将刚才切好的心形蛋糕放入模具中,两端一定要紧密贴合模具。

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    步骤17

    再倒入剩下的蛋糕糊倒入模具。

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    步骤18

    烤箱提前预热175度。预热完成后,将模具送入烤箱,中层,上下火,烘烤40~59分钟。烘烤结束后。立即出炉。同样震模后脱模晾凉。

小窍门

制作原味磅蛋糕的模具,要比制作巧克力磅的模具长一些。这样才能保证心形蛋糕能够紧密的贴合模具两端。

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