薄荷戚风

薄荷戚风的做法
  • 薄荷戚风的做法
    步骤1

    准备好苏需要的材料。预热烤箱170度。

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    步骤2

    把别和也洗干净,放在纸巾上面吸吸水分。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤3

    把薄荷去掉杆,留下叶子。

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    步骤4

    放入15克糖,剩下的糖用来打发蛋白。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤5

    用手或者打蛋器把薄荷弄碎。放一旁待用。

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    步骤6

    把油和牛奶混合均匀。

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    步骤7

    加入过筛后的面粉。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤8

    用手抽把面糊拌匀,不要画圈圈。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤9

    加入蛋黄。混合均匀。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤10

    加入薄荷叶的酱,用手抽混合均匀。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤11

    混合好的状态。

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    步骤12

    准备打发蛋白。加入盐。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤13

    滴入几滴醋或者柠檬汁。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤14

    气动打蛋器,当有大气泡产生时加入一半的糖,中速继续打发。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤15

    蛋白变细腻,但仍然有小气泡时加入第二次的糖继续打发。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤16

    直到打发至图片状态。

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    步骤17

    分2-3次把蛋白霜与蛋黄糊混合均与,翻拌或者切拌的方法。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤18

    混合好的面糊离磨具15厘米左右高度倒入磨具中。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤19

    送入烤箱烤制35分钟,170度。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤20

    出炉后,震两下磨具,倒扣至彻底凉透再脱模。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤21

    准备脱模。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤22

    徒手脱模,不需要借助任何脱模工具。

  • 薄荷戚风的做法
    步骤23

    如果感兴趣可以试试呦。

小窍门

此款模具为17厘米加高款。薄荷的用量随意,建议第一次做不要放太多,5-10克就可以了。时间和温度也是一个参考,中空模具建议高温烤,此配方可以用在8寸圆模里烤。时间温度自己掌握下。不同面粉吸水性不同,液体要适当的增减。

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