【i烘焙】雪顶草莓戚风蛋糕

【i烘焙】雪顶草莓戚风蛋糕的做法
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    步骤1

    ①蛋黄依次加入细砂糖B、牛奶、焦糖酱、玉米油搅均匀

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    步骤2

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    步骤3

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    步骤4

    ②蛋黄加入过筛面粉搅匀

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    步骤5

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    步骤6

    ③蛋白分三次加入细砂糖A打到8分发,打蛋头提起有小弯角

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    步骤7

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    步骤8

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    步骤9

    ④蛋白分三次加入蛋黄糊,分别翻拌均匀

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    步骤10

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    步骤11

    ⑤准备一个6寸活底阳极模,150°C烤60分钟

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    步骤12

    ⑥烤好后取出脱模晾凉 ⑦内馅用的淡奶油、糖搅打至有明显纹路、提起打蛋器纹路不消失的状态,加入草莓丁,灌入加了圆形裱花嘴的裱花袋(草莓丁要比裱花嘴直径小)

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    步骤13

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    步骤14

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    步骤15

    ⑧蛋糕用筷子捅出一个较深的洞,从顶部挤入蛋糕中作为内馅儿

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    步骤16

    步骤图

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    步骤17

    ⑨装饰用淡奶油取200ml加糖搅打至有纹路、停下打蛋器纹路会消失的状态,然后给蛋糕抹面,抹白白,放到冰箱冻10分钟左右,再拿粗来

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    步骤18

    ⑩取一定量草莓,用搅拌机打成果泥,过滤3遍

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    步骤19

    ⑪第9步剩下的100ml淡奶油搅打至有明显纹路但依然流动的状态,加入30ml果泥加用蛋抽搅匀

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    步骤20

    ⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕顶部装饰,呈自然留下的状态

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    步骤21

    ⑬顶部摆上3颗去蒂的草莓和适量薄荷叶,撒上防潮糖粉装饰

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    步骤22

    成品图

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    步骤23

    太美啦有木有!

小窍门

1.配方中使用的是6寸活底阳极模。 2.草莓淡奶油淋面不要淋太多,否则层层叠叠的流动感就木有了。

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