红心火龙果溶豆

红心火龙果溶豆的做法
  • 红心火龙果溶豆的做法
    步骤1

    准备食材。

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    步骤2

    食材准备:红心火龙果30g、奶粉30g、蛋清50g、白砂糖10g、玉米淀粉15g

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    步骤3

    火龙果切小块。 放入料理机打成泥。记住不要加水!打的细腻些!

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    步骤4

    我把火龙果过了遍,然后分别过筛玉米淀粉,奶粉进行充分混合。

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    步骤5

    ①另取一个无油无水的容器,倒入蛋清低速打发,出现鱼泡的时候加入三分之一的砂糖。 打发蛋清最好使用不锈钢盆,我是为了拍摄方便用的玻璃的,砂糖一定要分三次放入,这样可以产生更多的气泡,使溶豆更加的蓬松。 ②打至蛋白霜可以出现纹路的时候,第二次加入三分之一量的白砂糖。 ③打至蛋白霜湿性发泡最后一次加入剩余三分之一的白糖。这个时候会开始感觉到打蛋器出现轻微的阻力,还需要继续搅打。 ④ 一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾,说明蛋白霜打发到位,也就是要求的硬度发泡。 蛋白霜并不是打发的越久越好,如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状,这样就是打发过度,就不会成功啦!

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    步骤6

    将蛋白导入水果糊中,翻拌均匀。 翻拌的手法是从打蛋盆的底部向上翻播,这个地方墙裂建议大家看一下视频, 装入裱花袋,选好裱花嘴!挤挤挤。腰已断!我下面放的是油布!可以用油纸和硅胶烤垫代替

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    步骤7

    挤好后放入提前预热好的烤箱,要快,要不容易消泡!烤溶豆的时候一定要小火慢烤,一般要根据溶豆的大小和自己家的烤箱决定,40-60分钟,如果火大的话,溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的,那说明还没有烤熟,可以稍微顺延一下时间

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    步骤8

    还算成功吧

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    步骤9

    成品

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    步骤10

    装好

小窍门

入口即化为最佳: 做溶豆很多妈妈反应过会失败,其实只要口感好,宝宝喜欢就是成功的! 我不是第一次做溶豆了,有时候一样会有消泡的现象发生。其实不要过于追求溶豆的花纹和外观,有时候好看的溶豆,口感不一定能入口即化 其他注意事项: 鸡蛋一定要选择新鲜的,蛋清打发要充分。打发蛋清至硬性发泡,提起搅头有小尖勾,倾斜打蛋盆蛋白不滑动就代表可以了 裱花的时候一手握着裱花袋顶端(手的温度也会使蛋白消泡),一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状 当溶豆不容易从油纸上取下的时候,就是没有烤透,需要延长时间,大概10-15分钟

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