龙利鱼糕

龙利鱼糕的做法
  • 龙利鱼糕的做法
    步骤1

    鸡蛋分离蛋清蛋黄,装在碗中备用。鱼肉切小块放入粉碎机,倒入蛋清、葱姜末和调味料,用料理机打成泥。

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    步骤2

    再加入玉米淀粉和猪肥膘肉,继续搅拌,至鱼泥很浓稠,而且搅拌很费力时即可。

  • 龙利鱼糕的做法
    步骤3

    将鱼泥倒在耐高温盘(高度大概4cm左右)中,用水沾在刀面上,抹平鱼泥整好型。蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制25分钟。

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    步骤4

    时间到后取出,稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气,再用刷子沾取蛋黄液刷在糕面上。

  • 龙利鱼糕的做法
    步骤5

    放入蒸箱,蒸3分钟后取出。

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    步骤6

    稍凉后切片摆盘。可蘸食日本酱油。

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