大葱猪肉饼

大葱猪肉饼的做法
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    步骤1

    将面和水揉成柔软的面团,或用厨师机揉成能拉出较厚的膜,盖上保鲜膜松弛一两个小时。

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    步骤2

    就是要揉到这种程度,再松弛。

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    步骤3

    将松弛好的面团分成两份,揉圆盖上保鲜膜再松弛三十分钟到一小时,松弛的时间要看面的程度而定。

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    步骤4

    松弛到稍稍一拉面就随着手走。

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    步骤5

    这就是松弛好的面团,捏住一点轻轻一拉,面很轻松就随着手变化,一点力都不用。

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    步骤6

    在面团松弛的时候调馅,葱切丝后再切末,不要剁。剁烂了口感不好。

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    步骤7

    将肉馅加入调料,用筷子顺着一个方向搅打,打匀,肉馅太干可调入少量的水,再打匀。 根据自己口味调入盐,调匀,如果选的肉比较瘦,建议调入少量的熟油,不然馅干,烙出的饼干,口感也不好。

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    步骤8

    葱要再面松弛好了以后再拌入肉馅,不然葱被调料腌渍后,饼烙出来没有葱香。

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    步骤9

    面团松弛好了,将葱拌入肉馅。

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    步骤10

    取一块面团擀成厚两三毫米的长方形薄片。

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    步骤11

    取一半肉馅抹在擀好的面片上,留一角不抹肉馅。

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    步骤12

    图片没拍好,没抹馅的一角拍的不明显。 然后在抹好馅的面片上,用刀在相对着的两个长边,分别切三刀,两侧各切三分之一处,不要切通,留三分之一不切。

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    步骤13

    将没抹馅的一角向中间撩起,盖住中间。

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    步骤14

    稍稍抻平,再将抹肉的一角也向中间撩起,将没抹肉的一片盖住。

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    步骤15

    这就是两侧向中间折好的样子。

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    步骤16

    将折好的三折,再向上撩起折好,再重复前两步(步骤14和15)。

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    步骤17

    这是重复步骤十四和十五后的样子。

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    步骤18

    继续撩上去,重复步骤十四和十五。

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    步骤19

    每一步,都要把面向四周抻一抻,把馅盖好。面软,很好抻。

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    步骤20

    将面向四周抻,右手拍照,左手操作,左手实在不灵活。

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    步骤21

    抻好后,继续重复步骤十四个十五。

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    步骤22

    这是最后一次折叠,收口一定抻好,将馅全部盖好。左手操作实在有点力不从心,将就看吧。

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    步骤23

    把所有的边都捏好,不要露馅。

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    步骤24

    将折叠好的饼丕,轻轻用手向中间团一团,按一按,拍一拍,找找圆。

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    步骤25

    这是拍好的。

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    步骤26

    用擀面棍轻轻的擀一下,面很软,千万不能用力。

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    步骤27

    饼铛刷一点油,预热一下,也可不刷,一般我给闺女烙就不刷油。

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    步骤28

    平托饼丕,放入饼铛,开烙。

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    步骤29

    注意翻面,别烙糊了。一般饼一鼓起来,再翻个个,基本就熟了。

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    步骤30

    切好,蘸醋开吃。

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    步骤31

    软软的,香香的,好吧。

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    步骤32

    喜欢颜色重的可放点老抽。

小窍门

1、面一定要醒透,醒软,才好操作,饼也会外脆內软。 2、要觉得不好操作可分成三份。 3馅大家可根据自家习惯口味调,不要太软或太干,太软太干都不好操作,也不好吃。 4肉量可增可减,爱吃多放,不爱吃少放.。第一次做,馅少点好操作。 5饼剩下,密封保存,再吃时总饼铛再热三四分钟,很好吃的。

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