火龙果酸奶慕斯蛋糕(六寸)

火龙果酸奶慕斯蛋糕(六寸)的做法
  • 步骤1

    制作戚风蛋糕。 蛋黄蛋清分离。 蛋黄加细砂糖低速搅打,至蛋黄液变成乳白色,加玉米油拌匀,再加水拌匀。

  • 步骤2

    电动打蛋器高速打发蛋白,细砂糖分三次加入,依次在刚出现粗泡,刚出现细泡和快打发时加入,打至湿性发泡。再调整成低速搅打十秒左右。

  • 步骤3

    此时可以先预热烤箱,180度预热十分钟。然后蛋白分三次加入蛋黄液中,快速翻拌。

  • 步骤4

    入烤箱,150度50分钟。

  • 步骤5

    制作慕斯糊。 淡奶油打至六七分发,有尖角,可以缓慢流动的状态。 酸奶中加入细砂糖拌匀。 吉利丁两片(一片5g)剪碎,用冷水泡开。滤掉冷水,用微波炉叮成液体,加入酸奶液中,快速拌匀。 奶油分两次加入慕斯液中,搅拌均匀。

  • 步骤6

    火龙果用榨汁机打成果汁。取出一半的慕斯液,加火龙果汁。

  • 火龙果酸奶慕斯蛋糕(六寸)的做法
    步骤7

    六寸模具中先加一层蛋糕,倒入火龙果慕斯液。再加一层蛋糕,倒入酸奶慕斯液。 防止两种慕斯液混合在一起,第一层倒完可以先放在冰箱冷冻半个小时,再倒第二层。

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    步骤8

    镜面制作: 100ml热水加15g细砂糖融化,放凉。 一片吉利丁片(5g)泡凉水软化,滤去水,放微波炉叮成液体。糖水加入吉利丁液中,加几滴火龙果汁,迅速搅拌均匀,常温放置五分钟。 用勺子在慕斯液表面涂抹均匀再放入冰箱冷藏即完成。

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火龙果酸奶慕斯蛋糕(六寸)